четвртак, 30. децембар 2010.

Novogodisnji kuglofi

U minut do dvanaest.... ;)))

Sastojci: 350 g brasna, 20 g svezeg kvasca, 2 dl mleka, 125 g maslaca, 75 g secera, 2 vanilin secera, 2 jaja, naribana korica limuna, 75 g suvog grozdja, malo ruma.

Priprema:

Razmutiti kvasac u malo toplog mleka, dodati kasicicu secera i brasna i ostaviti na toplom da ispuni solju.

U dubljoj posudi izmesati brasno, secer, dodati i prstohvat soli, naribanu limunovu koricu, jaja, otopljeni maslac i pripremljeni kvasac. Sipati preostalo toplo mleko i sve izmesati varjacom. Na kraju dodati i suvo grozdje koje je bilo potopljeno u toploj vodi sa malo ruma.

Male kalupe za kuglof (sest malih illi jedan veliki) premazati maslacem i posuti brasnom, pa rasporediti pripremljenu smesu. Ostaviti na toplom 20-tak minuta dok se rerna ugreje. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 30-35 minuta.

Gotove kuglofe mozete posuti secerom u prahu ili preliti cokoladnom glazurom.

Ideja: kuglofe mozete zamotati u celofan, zavezati neku lepu masnicu i ukrasiti grancicom bora ili nekim sitnim ukrasom. Izgledace vrlo lepo ako ih u novogodisnjoj noci stavite svakom gostu pored tanjira, kao mali pokloncic!;))


Sretna Vam Nova 2011 !;)))))))

Rolat sa visnjama

Dragi moji, ovog puta cu preskociti uvod jer bih zelela da sa vama podelim jos par receptica u ovoj godini, a kako nije ostalo jos puno vremena prelazim odmah na sastojke i postupak rada... ovaj rolat sam pravila za docek Nove godine i jos se nije potpuno stegao da bih mogla lepo da isecem i fotkam, tako da cete za sada imati samo ovu jednu slicicu... ostale cu naknadno postaviti, ako nesto preostane za fotkanje!;)))

Sastojci za koru: 4 jajeta, 100 g secera, 80 g brasna, 20 g gustina (skrobnog brasna), 2, 5 kasike kakao praha, 1 kesica praska za pecivo

Fil 1.: 2 dl slatke pavlake, 1 kesica slag fixa

Fil 2. 300 g visanja, 2 kasike secera, 1 kesica pudinga od vanile, 1 dl soka od visanja ili vode

Dekoracija: 3 dl slatke pavlake, 100 g cokoladnih spiralica

Priprema:

Umutiti belanca u cvrstu penu, dodati secer i jedno po jedno zumance. Izmesati brasno, gusti i kakao sa praskom za pecivo, pa pazljivo sjediniti sa umucenim jajima. Smesu sipati u veliki pleh od rerne preko masnog papira, pa peci na 200 C oko 15-tak minuta. Gotovu koru prebaciti na vlaznu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.

Kad se kora ohladila, izmeriti koliko je potrebno da bi se oblozio ovalni kalup za srneca ledja i iskrojiti koru. Kalup prethodno obloziti folijom, pa staviti koru koju smo isekli a preostali deo cemo sacuvati za "poklopac".

Umutiti slatku pavlaku i dodati jedan slag fix, pa premazati preko kore u kalupu. Sve staviti u zamrzivac i ostaviti da se dobro rashladi, bar 1 sat.

U medjuvremenu pripremiti fil sa visnjama: razmutiti puding u malo hladne vode, pa izmesati sa visnjama i secerom. Sve kratko prokuvati i ohladiti. Kad je fil skoro mlak, rasporediti preko prohladjenog slaga u kalupu.

Od preostale kore iseci "poklopac" po meri i staviti preko fila od visanja, pa sve vratiti u zamrzivac da se jos malo rahladi. Na kraju, rolat pazljivo preokrenuti na tanjir za serviranje, premazati umucenom slatkom pavlakom i posuti cokoladnim spiralicama.

Za cokoladne "spiralice" potebno je rastopiti cokoladu na tihoj vatri i premazati u tankom sloju preko neke ravne povrsine. Kod mene je to bila mermerna ploca koju sam prethodno namazala sa malo ulja a zatim rasporedila cokoladu.

Kad se cokolada ohladila, spatulom ili sirokim nozem jednostavno sastrugati cokoladu i dobicete ove zanimljive oblike.;))

Izvolite, posluzite se...;))


Za nas novogodisnji tanjir sa kolacicima dobrim delom je zasluzna Dajana sa bloga Baker`s corner i njeni fantasticni receptici za keksice. Na gornjoj slici su (s desna na levo) Zvoncici sa krem sirom i Coko cvetici , slede moji Fini cajni keksici , a pravila sam jos i Magdine paprenjake prema Milicinom receptu sa Coolinarike, Kocke sa cokoladom i malinama , bajaderu (isprobala novi receptic;)) i Raspuknute keksice (chocolate crinkles)... i mislim da je za ovu godinu bilo dosta.;)))

Dragi moji, zelela bih da se zahvalim svima vama na svim lepim receptima koje ste tako vredno kuckali cele godine, da podelim utiske o kolacicima koje sam prvi, drugi, a neke i po treci put isprobala, hihih.... i da Vam jos jednom pozelim sve najlepse u Novoj godini koju sutra docekujemo, a do tada... izvolite, posluzite se!;)))

Coko cvetici (na slici gore) su pravljeni takodje prema Dajaninom receptu sa bloga Baker`s corner, fini za grickanje ovako "solo" ali jos lepsi ako spojite po dva keksica pekmezom od jagoda ili malina.;))


Kocke sa cokoladom i malinama


Ovaj Dajanin recept najtoplije preporucujem... nesto prefino! Prhko testo premazano finim pekmezom od malina i posuto slojem cokoladnih kapljica (kod mene je to bila cokolada iseckana na sitne kockice) a odgore sve premazano penom sa bademima ili u mom slucaju orasima... mmmm, obavezno isprobati u bilo kojoj varijanti!;))

петак, 24. децембар 2010.

Sretni praznici!:)


Dragi moji, svima koji veceras slave Badnje vece zelim da praznik provedu u miru i radosti sa svojim najmilijima, u dobrom raspolozenju i uz neke fine kolacice.;))
Koristim priliku i da svim dragim posetiocima bloga pozelim puno uspeha, dobrog zdravlja i svega lepog u Novoj 2011. godini... a sledi uskoro jos nekoliko novogodisnjih receptica!;))

Slatka pisma

Sastojci: 250 g brasna, 50 g gustina (skrobnog brasna), 175 g maslaca, 50 g secera, 1 vanilin secer, 1 jaje, malo cimeta, narendana kora pomorandze

Fil: cokolada, mleveni orasi, suve smokve, eurokrem, naribana pomorandzina korica... po zelji:)

Priprema:

Zamesite prhko testo od svih sastojaka, po potrebi dodati jos par kasika mleka, sve zaviti u foliju i ostaviti da stoji 2 sata u frizideru.

Testo zatim razviti u tanku koru, iseci na kvadrate i na sredinu svakog staviti po malo fila ( kockicu cokolade, kasicicu eurokrema, mlevene orahe, suve smokve, sve po zelji.... ovoga puta u kombinciji su bili mleveni orasi pomesani sa malo secera u prahu, naribanom cokoladom, koricom pomorandze i umucenim belancetom).
Uglove testa samo presaviti prema unutra, kao pismo, ali ostaviti malo prostora izmedju ivica... ne treba ih premazivati pre pecenja.

Peci na 180 C oko 15-20 minuta. Sacekati da se malo ohlade u plehu pa prebaciti na tanjir. Pre sluzenja posuti secerom u prahu zamirisanim vanilom....prijatno grickanje i sretni praznici!;))

недеља, 19. децембар 2010.

Svecana rolada u lisnatom testu

Ukoliko zelite da za svecanu trpezu pripremite nesto ukusno i nesvakidasnje, preporucila bih vam ovu posnu roladu koju sam spremala za bakinu slavu Sv. Nikolu. Vrlo lepo izgleda i moze biti fini uvod za svecanu trpezu, mozete je pripremiti i sa nekom drugom vrstom ribe ili mesa, dodati sampinjone ili povrce po zelji, bice isto tako zanimljiva.;))


Sastojci: 500 g lisnatog testa, 500 g oslica u komadu, 2 glavice crnog luka, 1 cesanj belog luka, 150 g rize, 1-2 sargarepe, vezica persuna, so, biber, Vegeta

Priprema:

Oslic ocistiti od kostiju i skinuti spoljasnji omotac. Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk, dodati filete ribe koje smo prethodno posolili i posuli Vegetomi i sve kratko prziti sa jedne i druge strane, pazeci da se ne raspadne. Dodati i sitno seckani beli luk.

Pripremiti rizu na klasican nacin, proprziti sitno seckani crni luk i sargarapu, dodati rizu i sipati vodu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati 20-tak minuta, posuti sitno seckanim persunom i ostaviti da se malo prohladi.

Lisnato testo podeliti na dva dela, razviti jednu koru i obloziti pravougaoni duguljasti kalup (moze se prethodno staviti i mastan papir), neka testo malo prelazi preko ivica kalupa. Na dno staviti polovinu kuvane rize, zatom lepo rasporediti filete ribe, pa prekriti drugim slojem rize.

Razviti i drugu polovinu lisnatog testa i pokriti rizu, ivice premazati hladnom vodom pa preklopiti testom koje smo ostavili da viri preko ivica kalupa. Sve dobro utisnuti da se ne bi otvorilo i premazati mesavinom ulja i vode. Napraviti i par zareza na poklopcu od testa da bi para mogla da izlazi. Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 50 minuta.


Pri kraju pecenja, roladu mozete izvaditi iz kalupa, sve zajedno sa masnim papirom, prebaciti na pleh i vratiti u rernu da se jos malo pece kako bi se i stranice lepo zarumenile.
Mozete posluziti toplo ili hladno uz neki fini sos od limuna ili mirodjije... bon appetit!;))

Napomena: umesto posne varijante sa filetima ribe, roladu mozete pripremiti i sa filetima belog pileceg mesa, a rizu skuvati sa pilecim temeljcem. Lisnato testo u tom slucaju pre pecenja premazati umucenim jajetom i po zelji posuti susamom.;))

субота, 18. децембар 2010.

Vesele stanglice

Evo jedne zgodne ideje za brzi slatkis za koji vam nece trebati puno vremena, a vrlo je dekorativan, nesto poput Marshamallow kockica samo sto je fil smesten izmedju dva lista oblande i obogacen suvim vocem.;))

Sastojci: 2 velika lista oblande, 500 g secera u prahu, 2 kesice zelatina u prahu DrOetker (20 g), 1,5 dl tople vode, 250 g raznog suvog voca (suve kajsije, suvo grozdje, smokve, orasi), malo naribane korice limuna ili pomorandze

Priprema:

Izmesati zelatin u prahu sa 2 soljice tople vode. Kad se otopi dodati secer u prahu i umutiti mikserom. Odmah zatim dodati pripremljeno suvo voce koje smo prethodno sitno iseckali, izmesati i namazati preko jednog lista oblande. Smesa se vrlo brzo steze, pa je potrebno brzo rasporediti, ne mora bas do same ivice.

Odgore staviti drugi list oblande i pritisnuti nekom teskom knjigom (recnik ce odlicno posluziti;)). Najbolje je ostaviti tako par sati a zatim seci na stanglice neposredno pre sluzenja da se ne bi brzo osusile...prijatno grickanje!;))

A sad jedna novogodisnja ideja koja ce posebno razveseliti malisane... ovako pripremljenu oblandu mozete iseci na trouglove, pa svaki dekorisati fondanom u boji (kao na slici), mozete tako "nacrtati" deda Mraza, Sneska Belica, jelkicu, itd... pustite masti na volju!;))
Fondan: 250 g secera u prahu, 4-5 kasike vruce vode, 1 kasika limunovog soka, 1/2 kasike ulja
Sve sastojke dobro umutiti i po potrebi dodati jos secera u prahu ili limunovog soka dok se ne postigne zeljena gustina. Fondan podeliti u manje cinijice i obojiti sa par kapi prehrambene boje ili arome. Sipati u spric i "nacrtati" zeljene motive na kolacicima...uzivajte i lepo se zabavite!:))

субота, 11. децембар 2010.

Prhke strudlice i jastucici sa vocnim filom


Ovo je jedan vrlo fini i lagani recept koji cete lako pripremiti, a mozete kombinovati razlicite nadeve i oblike po zelji. Naime, od ovog testa mozete napraviti male prhke strudlice, svecani kolac ili zanimljive jastucice, ali za koju god da se odlucite varijantu, bice podjednako fino i ukusno.

Do sada sam od ovog testa pravila svecani kolac , to su zapravo malene ruzice koje se nafiluju, poredjaju jedna pored druge i tako zajedno ispeku. Ceo kolac izgleda bas nekako svecano i mozete ga lepo zamotati , uvezati masnicom i obradovati nekoga za predstojece praznike.))

Predlog broj 2. su "jastucici" koji su vrlo dekorativni i brzo se naprave ako koristite modlicu za pravljenje skoljkica (videcete slike u nastavku).

A ideju da od ovog testa napravim male strudlice dobila sam od moje drage bugenvileje koja mi je jednom prilikom poslala slican receptic za prhke strudlice koje ona pravi. Ovoga puta sam se malo poigrala sa sastojicima za fil, tako da cete moci da izaberete onaj koji vam najvise prija.;))



Sastojci: 750 g mekog brasna, 300 g maslaca, 100 g secera, 1 ravna kasicica soli, 35 g svezeg kvasca, oko 2 dl mlakog mleka, 1 jaje, malo naribane limunove korice

Fil 1. : 100 g suvih brusnica, oko 0,5 dl vode, 2 kasike aromaticnog pekmeza od jagoda (ili sipurka)

Fil 2. : 150 g suvih kajsija, oko 1 dl vode, 50 g mlevenih badema, malo secera u prahu, 1-2 kasike ruma ili likera od kajsije

Fil 3. : 150 g mlevenog maka, malo toplog mleka, secer po ukusu, vanilin secer, suvo grozdje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodati kasicicu secera i brasna, poklopiti i ostaviti na toplom mestu da ispuni solju.

Od brasna, pripremljenog kvasca, blago rastopljenog maslaca i ostalih satojaka zamesiti srednje meko testo. Maslac samo zagrejati na niskoj temperaturi da se malo rastopi ali ne sasvim.

U medjuvremenu pripremiti nadeve: brusnice preliti vodom i prokuvati par minuta da malo omeksaju. Brusnice ce potpuno upiti tecnost, pa kad se malo prohlade umesati kasiku ili dve nekog finog domaceg pekmeza po ukusu.

Suve kasjsije iseckati na manje kockice, preliti vodom i isto tako kratko zagrejati da malo omeksaju. Zatim ih samleti u multipraktiku i dodati mlevene badene, secer u prahu i malo ruma radi arome.

Mleveni mak izmesati sa secerom, dodati vanilin secer i sve preliti zagrejanim mlekom. Po zelji mozete dodati i malo suvog grozdja.


Testo podeliti na 3 dela pa svaki posebno razviti u pravougaonu koru dimenzija 20x30 cm otprilike. Premazati filom i zaviti kao rolat. Krajeve rolata prethodno namazati sa malo vode da se bolje zalepe.

Strudlice sloziti na pleh preko masnog papira i ostaviti da odmaraju jos 15 minuta dok se rerna ne zagreje. Peci na 180 C oko 35-40 minuta. Kad se malo prohlade, seci ih na snite i posuti secerom u prahu.... prijatno!;)))


Jastucici sa vocnim filom


Od istog testa se mogu praviti ovi simpaticni jastucici i puniti nadevom po zelji. Ovog puta sam zamesila testo od 1 kg brasna i proporcionalno uvecala sve ostale sastojke. Testo sam zatim podelila na 4 dela, napravila 3 strudlice, a preostalu cetvrtinu sam iskoristila za "jastucice".;))

Razviti testo u tanju koru i modlicom ili casom izvaditi krugove. Na svaki krug staviti po kasicicu fila, preklopiti uz pomoc plasticne modlice (kao na slici) da se dobije oblik skoljke. Ako nemate ovakvu modlicu, ivice testa mozete pritisnuti i viljuskom, a prethodno ih treba samo blago namazati vodom da se krajevi bolje zalepe.

Jastucice ne treba premazivati pre pecenja, samo ih poredjati na pleh preko masnog papira i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 20-tak minuta. Kad se ispeku posuti ih obilno secerom u prahu zamirisanim vanilom.;))

Ovseni keksici sa komadicima cokolade

Verujem da svi volimo ove keksice i mozete pronaci zaista hrpu receptica na netu, ali evo jedne verzije po kojoj najcesce pravim jer su gotovi za tili cas, od ove mere dobicete dva puna pleha keksica!;))

Recept je dosta davno objavila na Coolinarici korisnica Alana iz Svedske, nazalost ne mogu linkati originalni recept jer vise nije tamo, ali zato evo ovde malo izmenjene varijante za ove fine keksice... potrebni su nam sledeci sastojci:

Sastojci: 100 g maslaca, 100 g zutog secera, 1 kesica vanilin secera, 1 jaje, 100 g brasna, 1/2 kaf.kasicice sode bikarbone, na vrh noza praska za pecivo, 50 g ovsenih (zobenih pahuljica), 100-150 g seckane cokolade

Priprema:

Umutiti penasto maslac sa secerom, dodati jaje i brasno pomesano sa sodom bikarbonom i praskom za pecivo. Sve lepo izjednaciti pa dodati ovsene pahuljice i cokoladu iseckanu na sitne komadice. Izmesati i ostaviti 15-20 minuta u frizideru da bi se smesa lakse oblikovala.
 

Od ove smese praviti male kuglice velicine lesnika i redjati na pleh preko masnog papira. Paziti da ima dosta razmaka jer ce se keksici rasiriti prilikom pecenja.


Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 10-15 minuta. Kad ih izvadite iz rerne, sacekati da se malo prohlade u plehu pa ih tek onda prebaciti na tanjir... prijatno grickanje!;)))

Napomena: mozete dodati i malo suvih brusnica u osnovnu smesu, pa cete dobiti sasvim novi ukus keksica.



недеља, 05. децембар 2010.

Snecine ledene kiflice

Ovaj post je bio u planu za objavljivanje jos prosle nedelje, pa su u medjuvremenu "upale" Ferrero kuglice i jedan photoshop tutorijal, ali mislim da je sada upravo pravi trenutak za ove fine kolacice u kojima mozete uzivati za vreme nastupajucih praznika.

Recept za ove ledene kiflice (u mom slucaju "prutici";)) napisala mi je nasa draga Sneca kad sam je jednom prilikom pitala da li slucajno ima recept za ove lepe starinske kolacice. Secam se da ih je mama nekada pravila i to bas u ovakvom obliku, ali taj recept nisam stigla da zabelezim i bas sam dugo tragala za njim. A onda sam se setila da bih mogla da pitam moju cool frendicu... et voila!;))

Snecu sam davno virtuelno "upoznala" na Coolinarici i jako volim njene recepte, jer mi je njena kuhinja nekako bliska a sve sto pravi je vrlo ukusno, pogotovo sam odusevljena divnim receptima za domace torte i kolace, ali je pravi majstor i za fina jela i slanise.;))

Zelela sam da ovaj recept imam i ovde na blogu, pa tako uz dopustenje glavnog autora, predstavljam Vam Snecine ledene kiflice (u originalnom receptu se prave male kiflice koje se stavljaju u umuceno jaje i uvaljaju u kristal secer, ali vi isprobajte kako vise volite;)).


Ledene kiflice/prutici

Sastojci: 750 -800 g mekog brasna, 20 g svezeg kvasca, oko 1 dl mleka, 250 g maslaca, 3 zumanceta

Za premazivanje i posipanje: 1 belance, kristal secer

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, dodati 1 kasicicu secera i brasna. Poklopiti i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Umutiti penasto maslac sa zumancima, dodati brasno i pripremljeni kvasac pa zamesiti testo. Ne treba staviti odjednom celu kolicinu brasna, vec dodavati po potrebi. Testo zamotati u foliju i ostaviti u frizideru preko noci.

Sutradan testo razviti u koru debljine 0,5 cm i iseci na trakice siroke 1 cm i dugacke 7-8 cm. Premazati celu povrsinu umucenim belancetom i posuti kristal secerom.

Trakice spiralno uviti i redjati na pleh preko masnog papira. Peci na 180 c oko 20-tak minuta, paziti da ostanu svetle i da samo blago zarumene... prijatno grickanje, nemojte odmah sve da poruckate!;)))